Menù Pizzeria

Alla base di tutte le nostre ricette ci sono materie prime come ortaggi, salumi, formaggi e tanto altro, provenienti direttamente dal nostro territorio, prodotti locali a km 0, permettendoci di poter reperire e utilizzare prodotti sempre freschi e di stagione. Questo rende le nostre pizze genuine, con una qualità di prodotti eccellenti. Ogni ingrediente è simbolo di un angolo di terra della nostra Sicilia. Ognuno di essi è stato accuratamente selezionato e portato nella nostra cucina per arricchire ogni nostro piatto.

Petra Evolutiva 0201 è una farina di tipo “1” di grano biologico. La sua particolarità deriva dalla crescita collettiva e il rapporto con le diverse cultivar che permette di ottenere una farina con caratteristiche sensoriali uniche, differenti da qualsiasi altro frumento. È prodotta in Sicilia e la sua macinazione a cilindri di ghisa con diagramma lungo permette di rispettare le naturali caratteristiche dei frumenti, ottenendo impasti facili da lavorare.

Coltivato a 600-800 mt di altitudine, cresce e si sviluppa tra Marzo e Luglio, senza l’ausilio di acqua, da qui il nome Siccagno e viene raccolto a mano tra la fine di luglio e la fine di ottobre, selezionando la prima della scelta della pianta.

Le sue caratteristiche
– Concentrazione di licopene molto alta
– Nessun utilizzo di prodotti chimici
– Basso quantitativo di “micro tossine”

Terraliva nasce in provincia di Siracusa, nel borgo montano di Buccheri. Le loro coltivazioni nascono a 700 metri di altezza, traendo beneficio dall’escursione termica che si crea tra il giorno e la notte, assicurando una produzione, di alta qualità e dalle proprietà permeabili ai sensi uniche, delle nostre piante.
Caratterizzati da un mix di aromi, gli olii Terraliva esaltano ogni piatto portando un concentrato di Sicilia in ognuno di essi.
Raccolto esclusivamente a mano senza l’ausilio di macchina per preservare il frutto e l’annata successiva.

Frienn, un olio di altissima qualità ottenuto da semi 100% italiani, la cui formulazione innovativa, protetta da un brevetto italiano, garantisce fritture dal gusto leggero e dall’aspetto chiaro e appetitoso. Identità italiana e sapore mediterraneo si fondono in una soluzione specificatamente sviluppata per centrare obiettivi gastronomici d’eccellenza. FRIENN è completamente privo di olio di palma. 

I salumi Levoni nascono da carni di prima scelta, 100% italiane, arricchiti da spezie provenienti da tutto il mondo e prodotti come il pistacchio di Bronte, sale marino di Sicilia, cannella, pepe in grani e aglio fresco, per regalare un esplosione di profumi e sapori. Inoltre i salumi Levoni sono senza glutine e lattosio.

La porchetta è l’arrosto di un maialino intero disossato e insaporito con una sapiente miscela di erbe aromatiche, compatto, rosato, circondato dalla pancetta molto magra, striata da parti grasse e magre, con una cotenna insaporita con sale marino e finocchietto selvatico. La cottura è lenta in forno e a vapore. Sarà un’esplosione di sapore, morbidezza e dolcezza.

Prosciutto cotto affumicato L’Artemano è prodotto con materie prime scelte rigorosamente e lavorazioni molto particolari. Il suo intenso gusto è dato dalle spezie e aromi mixati ad un’affumicatura con legna delle nostre foreste. Una cottura lenta che permette di insaporirsi non solo in superficie ma anche al suo interno, sprigionando al taglio tutte le note delle spezie, aromi e macinatura in cui viene lasciato macerare.

Prosciutto crudo 24 mesi L’Artemano salato con sale Marino di Trapani IGP, prezioso per qualità e purezza. Viene accompagnato nel lungo cammino di affinamento in cantina, arricchito da profumi, aromi e sapori ineguagliabili. Le fette rosso-rosate, marezzate di bianco, hanno profumi intensi con note maltate di frutta secca e cantina. L’assaggio dona piacevoli sensazioni di nocciola tostata e crosta di pane. 

Piacentinu Ennese DOP è un formaggio stagionato a pasta pressata ottenuto da latte ovino, intero e crudo, proveniente dalle razze siciliane Comisana, Pinzirita, Valle del Belice e loro incroci, alimentate con una pianta leguminosa, la Veccia, grazie alla quale si insaporisce il loro latte. A questo vengono aggiunti zafferano e pepe nero in grani. La pasta matura in 60 giorni ed assume un’intensità aromatica molto particolare.

Cosacavaddu Ibleo uno dei formaggi più antichi di Sicilia, esistente e venduto già nel 1500. È un formaggio a pasta filata dura dal sapore deciso, con un forte aroma che persiste al palato. Il suo giusto è molto forte, perchè è prodotto con latte intero crudo di vacche cresciute nei pascoli dell’altopiano ragusano.

Parmigiano reggiano di montagna stagionato 24 mesi viene prodotto esclusivamente nell’Appennino Reggiano e si presenta friabile e granuloso, caratterizzato da un sapore molto intenso dal quale è possibile sentire delle note fruttate.