Come nel libro biblico che racconta la creazione del mondo, nella “genesi del gusto”, c’è il Dna del loro universo. Che ruota tutto attorno, e comincia, e arriva, a un unico luogo: Catania. È il “liotru” – simbolo della città, alfa e omega della loro parabola professionale – a ispirare le loro ricette, sempre più sofisticate ma servite con la semplicità delle putìe in via d’estinzione del centro storico.